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    五秒法則!食物掉地上立刻撿起能不能吃?家長正確引導孩子勤儉節約!
    家庭教育 來源:網絡 編輯:櫻桃 2018-11-06 15:50:07

      路上看到一堆母女,孩子拿著吃了一半的面包不小心掉在了地上,她立馬撿起來吹吹繼續吃,旁邊的母親看似很認同這種做法。我們也是從小被教育要節約食物,糧食來之不易,腦中不時吟誦“……粒粒皆辛苦”。但是掉在地上的食物在五秒之內撿起來能吃嗎?作為一個社會共識,家長如何正確解釋?我們又該如何自己對待傳統優良品德與科學的矛盾?看完以下介紹,相信你也有自己的答案了!

    五秒法則!食物掉地上立刻撿起能不能吃?家長正確引導孩子勤儉節約!

      在美國,統計顯示70%的女性和56%的男性都會選擇在5秒內將掉到地面的食物撿起并塞入口中,即傳說中的「五秒法則」:只要你的動作夠快,細菌就污染不到你的食物。

      然而,如果從科學的角度講,人類的手速真的有可能比細菌更快么?很多學者對此進行了認真的研究。

      2003年時,Jillian Clarke的實驗中顯示,社會上普遍認可這種理論,同時女性比男性更有可能用嘴回收地板上的食物。而在食物中,餅干和糖果比蔬菜更容易被人類進行「搶救」。雖然Clarke當年只是個高中生,但她因為這項有趣的研究獲得了2004年的搞笑諾貝爾獎。

      在2016年,新澤西州羅格斯大學的食品微生物學家Donald W. Schaffner帶領自己的團隊進行了一項為期兩年的實驗,進一步得出結論:人們撿起食物的速度根本比不上細菌黏上食物的速度。也就是說,五秒法則并不靠譜。

      Schaffner教授選擇了不銹鋼、瓷磚、木頭和地毯4種地面材料,以及西瓜、面包、涂了黃油的面包和小熊軟糖4種食物進行測試。

      他們在這些地面材料表面上放置了一些產氣腸桿菌,并將各種食物從大約13厘米的高度扔到地面,同時還監測了四種食物與地面的接觸時長:1秒以內,5秒,30秒,和300秒。

      時間、食物、地面材料三種元素共計組合了128種可能,每種組合重復了20次實驗,共計產生了2560個測試結果。Schaffner教授對比結果發現,食物被污染幾乎就是瞬間的事,食物同表面接觸時間越長,沾染的細菌就會越多。

      當然,不同的地面材料在傳播細菌數量方面也有著不同的效果,與瓷磚、不銹鋼、木材相比,地毯傳播細菌的比例要低得多。這是因為相比地毯,其他材料的表面更加光滑,與食物的實際接觸面積也就更大。但同時要注意的是,這并不代表食物掉到地毯上更安全,因為地毯上細菌基數往往更大。

      而在食物種類方面,西瓜因為更為潮濕,所以污染率最高,軟糖則因為比較干燥,相對最低。

      根據實驗結果,從某種程度上來說,五秒法則的部分說法是正確的,那就是食物確實會隨著時間變長沾染更多的細菌,但同時也別指望細菌會等待五秒后才向食物進發。所以狂丸的建議是,別管幾秒,當食物掉到地面后不如走一條安全路線:忍痛扔掉,無論這件事發生在臥室,還是公共廁所。

      人們對于五秒規則的誤解其實很大一部分原因來自人眼不能識別這些細菌,同樣,由微觀世界引發的常見食品健康問題還有:發霉面包中的干凈部分,能吃么?

      相信大多數人都有過類似的經歷,那就是當你想要吃一片面包時發現它的表面已經發霉了。于是出于勤儉節約或者長輩告誡,通常會將發霉的部分切掉,然后食用干凈的部分。但不要以為看不到霉菌就萬事大吉,事實上即使看不到,但它們依然存在。

      另外,美國農業部專家Marianne Gravely認為面包是一種軟質食品,這種滲透會很常見。甚至只要一塊面包發了霉,附近的面包也會被其污染,霉菌會將孢子釋放到空氣中,即使你看不到它們,它們也會感染其他面包。

      不僅如此,當這些霉菌入侵面包的時候,一些有害細菌也可能滲透到食物當中。而最好的做法則是將發霉的食物打包封口,一起扔掉。所以我們不難總結出一個結論,只要食物受到了污染,最好一口也別吃。

      不過話說回來,這些「不干不凈吃了沒病」想法都是哪來的?實驗心理學家Hallman認為,在日常生活中,人們并不會總是會去評估風險然后作出決定,通常我們會依靠一種名為「啟發法」的方式快速找到答案。人們看不到細菌、真菌,就會忽略它們的存在甚至危險,同時我們也會夸大食物的價值,說人話就是:巧克力這么好吃的東西我省不得扔。

      事實上這種自我經驗式的舉例是有缺陷的,和細菌戰斗就像是一場俄羅斯輪盤賭,因為你根本不知道自己到底吃了什么。其實導致人生病的不是細菌數量,而是細菌或者真菌的種類,其中致瀉性大腸桿菌、沙門菌、金黃色葡萄球菌,都會引發細菌性食源性疾病。

      就算真正引發了疾病也有可能被誤解成其他病因,由飲食引發的疾病可以有不同的發病時間,從24小時到一周不等。也就是說你現在感覺腹中絞痛,很可能是因為你上周吃的東西有問題。但如果你堅持認為自己天賦異稟,百毒不侵,專家給出的建議是「至少先洗一下」。

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